Escondidinho de camarão

Ingredientes (1 dose)
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 mão de espinafres
1 Chávena de chá de cogumelos frescos laminados
6 a 8 unidades de camarão cozido e descascado
150ml de bebida vegetal ou leite magro
1 c. de sopa de farinha maizena
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira aloure a cebola e o alho num fio de azeite,
3. Junte a cenoura ralada, os espinafres e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar.
4. Numa taça, misture o leite ou a bebida vegetal com a farinaha maisena com uma vara de arames.
5. Junte o camarão à frigideira e misture bem.
6. Verta a mistura da taça na frigideira e mexa até começar a engrossar.
7. Coloque tudo num recipiente próprio para forno.
8. Polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos apenas para gratinar (função grill).

Rita RM

Smoothie de framboesa

Ingredientes:
2 mãos de framboesas
1 banana
1 iogurte skyr
Leite magro ou bebida vegetal (o suficiente até obterem a consistência pretendida)
Lave e corte as frutas. Bata tudo num robô de cozinha.

Gratinado de peixe e camarão

Não sei se acontece convosco, mas tenho sempre mais dificuldade em fazer pratos de peixe que agradem a todos cá em casa. Fiz este gratinado e adoraram, uma maravilha! Melhor ainda, é que é muito rápido de se preparar!

Ingredientes (2 doses):
4 lombinhos de pescada
400g de espinafres congelados
1 lata pequena de leite de coco light
70ml de leite magro ou bebida vegetal
10 unidades de miolo de camarão cozido
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Descongele os espinafres. Escorra bem a água.

3. Descongele o peixe. Tempere-o com sumo de limão.

3. Coloque o peixe numa travessa própria para forno.
4. Junte os espinafres.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Numa taça misture o leite de coco com o leite. Tempere com sal e pimenta. Verta a mistura por cima do peixe.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
8. Junte os camarões e envolva. Adicione o queijo e leve novamente ao forno para gratinar.
Rita RM

Papas de aveia com morangos no forno

Hoje fica a sugestão para um pequeno-almoço ou lanche! Para quem não tem tempo nem paciência de manhã para preparar o pequeno-almoço, esta pode ser uma boa opção, basta aquecer! Os morangos dão um toque muito especial a estas papas! Uma receita muito simples.

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 c. de sopa de sementes de chia
2 chávenas de chá de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de morangos cortados
2 c. de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Pincele um tabuleiro próprio para forno com um fiozinho de azeite.
3. Adicione a banana e esmague. Espalhe bem a banana pela base do recipiente.
4. Junte os flocos de aveia, de seguida as sementes, depois o leite e o fermento. Envolva.
5. Junte os morangos e o coco ralado. Misture tudo com a ajuda de uma colher.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM

Fatias douradas

Hoje fica a sugestão de uma receita saudável de fatias douradas adoçada com compota de maçã e chia. A receita da compota encontram também no meu recente livro “A cozinha das primas” publicado com a minha prima “Tia Cátia”. Mesmo sendo este ano, um Natal um pouco atípico, a época natalícia é caracterizada por muitos excessos, então, por que não experimenta algumas receitas típicas desta época mas numa versão?
Vamos a isso!

Ingredientes (4 fatias):
400ml de leite magro
2 c. de sopa de mel
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pau de canela
4 fatias de pão de forma (com 2cm de espessura, preferencialmente com 2 ou 3 dias)
2 ovos batidos
Canela q.b.

Compota de maçã e chia:

50ml de sumo de limão
5 colheres de sopa de sementes de chia
500g de maçãs, sem casca e sem sementes, cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Para a compota de maçã e chia
1. Misture o sumo de limão com a chia e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Num tacho, coloque ao lume as maçãs, deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o mel, esmague com um garfo. Acrescente a chia e o limão e deixe arrefecer. Coloque num frasco e reserve no frigorífico.
Para as fatias douradas
3. Ligue o forno a 200ºC.
4. Leve um tacho ao lume com o leite, o mel, a casca de limão, a essência de baunilha e o pau de canela. Deixe até levantar fervura. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque o preparado numa travessa de vidro.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e de seguida pelo ovo batido.
6. Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe com canela.
8. Leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 a 40 minutos.
9. Por fim, retire do forno e cubra com a compota de maçã e chia.
Rita RM

Bolo mousse de chocolate

Nesta quarentena a tentação tem sido muita e para a grande maioria das pessoas torna-se muito difícil resistir. Deixem essas tentações apenas para o fim de semana, digo fim-de-semana pois é importante mantermos uma rotina, mas se quiserem que seja um dia de semana, que seja, mas que isso não se torne diário, que é demais…
Deixo-vos uma sugestão de bolo de mousse de chocolate que fiz, sugerido pelo IG “A Pitada do Pai”, sempre é mais saudável que um bolo de chocolate ou mousse de chocolate tradicional!
Já que esta é uma época marcada pelo chocolate, que tal experimentarem nesta Páscoa?
Uma Santa Páscoa para todos!🐣

Ingredientes
6 ovos
1 tablete de chocolate preto +70% cacau (200g)
4 c. de sopa de leite magro ou vegetal

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Leve um tacho ao lume, com o chocolate partido aos bocados e o leite, para o chocolate derreter.
3. Junte as gemas e misture.
4. Bata as claras em castelo e envolva tudo cuidadosamente.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Deite o preparado na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos, no máximo.
Rita RM

Pão na caneca

Esta é uma receita óptima, muito rápida de se preparar e sem glúten. É um pão low carb, por isso, para quem está de dieta e sente falta do pão ao lanche, aqui está uma alternativa.
A receita foi inspirada na receita de pão rápido de caneca do blogue carameloskitchen.pt.


Ingredientes
1 ovo
1 c. sopa de leite magro ou vegetal
1 c. chá de linhaça moída com 1 c. chá de fermento em pó
2 c. sopa de farinha de aveia
Pitada de sal

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes.
2. Despeje para uma caneca e leve ao microondas cerca de 3 minutos na potência máxima.
3. Corte em fatias e torre ou toste um pouco.
Rita RM