Esta é a minha versão de ervilhas com ovos escalfados, e sim, eu gosto assim, sem carne!
Ingredientes (2 doses)
250g de ervilhas
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de sobremesa de azeite
3 colheres de sobremesa de polpa de tomate
Coentros a gosto
2 ovos
Sal q.b.
Preparação
1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.
2. Junte as ervilhas e os coentros picados, mexa e adicione a polpa de tomate e água em quantidade suficiente para que coza.
3. Quando as ervilhas estiverem cozidas, junte os ovos e deixe escalfar.
Rita RM