Ervilhas com ovos escalfados

Esta é a minha versão de ervilhas com ovos escalfados, e sim, eu gosto assim, sem carne!

Ingredientes (2 doses)

250g de ervilhas

1 cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sobremesa de azeite

3 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Coentros a gosto

2 ovos

Sal q.b.

Preparação

1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.

2. Junte as ervilhas e os coentros picados, mexa e adicione a polpa de tomate e água em quantidade suficiente para que coza.

3. Quando as ervilhas estiverem cozidas, junte os ovos e deixe escalfar.

Rita RM

Batido de banana e espinafres

Um batido cheio de vitaminas e minerais! Experimente ao Pequeno-almoço e se gostar pode juntar 1 a 2 colheres de sopa de aveia! Aprovadíssimo pelos grupos de dieta!

Ingredientes

2 bananas pequenas maduras 

1 mão cheia de espinafres frescos

1 copo de leite magro ou 1 iogurte magro (sem pedaços)

Triture tudo no liquidificador e se necessário, junte mais leite ou iogurte até obter a consistência desejada.

Aproveite que até 29/01 os espinafres estão em promoção no Continente!

Rita RM

Salada de Inverno

Foi um fim-de-semana de abusos alimentares? Experimente este prato mais ligeiro para o jantar! O quente da curgete e da cebola com o frio da alface, tornam esta salada óptima para esta época do ano!

Ingredientes

Alface a gosto

Curgete a gosto

Cebola a gosto

1 queijo fresco magro

1 colher de sobremesa de azeite

Vinagre de cidra q.b.

Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

1. Lave bem os vegetais.

2. Corte a curgete e a cebola em fatias finas. Tempere com sal e alho em pó. Grelhe as fatias de curgete e cebola.

3. Num prato fundo, disponha a alface e por cima as fatias de curgete e cebola grelhadas. Junte o queijo cortado aos pedaços e tempere com azeite e vinagre.

Aproveite que a cebola e o queijo fresco magro estão em promoção até amanhã no Pingo-doce!

Rita RM

Iogurte com sementes e framboesas

Tenho partilhado poucas sugestões de lanches, por isso aqui fica uma!

Simples e muito saboroso! Até mesmo para um pós-treino!

Ingredientes

1 iogurte natural magro sólido ou aroma magro se preferir

1 colher de sopa de mistura de sementes

8 a 10 framboesas

Misture as sementes no iogurte e junte as framboesas.

Rita R.M.

Carbonara de curgete

Nada melhor que começar bem a semana! Uma carbonara maravilhosa! Já experimentei a curgete espiralizada de várias maneiras e adoro, mas em carbonara ainda não tinha experimentado! Que bom!

Ingredientes (2 doses)

1 curgete

1 bife de peru pequeno cortado às tiras

60g de bacon ou fiambre de aves

½ cebola picada

1 dente de alho picado

½ tomate picado (opcional)

100ml de natas de soja light

2 colheres de sopa de queijo mozarela magro ralado

Cogumelos frescos a gosto

2 colheres de sobremesa de azeite

Raspas de parmesão (um pouco apenas para polvilhar) 

Orégãos, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação

1. Lave a curgete e descarte as extremidades. Espiralize a curgete.

2. Num tacho, aloure a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite. Junte os cogumelos e o bacon ou fiambre e deixe apurar.

3. Adicione a carne.

4. Quando a carne estiver cozinhada, junte a curgete.

5. Deixe apurar 1 a 2 minutos e adicione as natas de soja light e o queijo mozarela ralado. Envolva bem. Tempere com alho e pimenta.

6. Coloque a carbonara num prato e polvilhe com orégãos e queijo parmesão.

Rita R.M.

Muffins de laranja

Depois dos excessos de Natal, é normal que continue com muita vontade de “atacar” alimentos doces, estes muffins são uma boa opção para controlar essa vontade! Experimente um ao lanche, por exemplo com um chá, com este frio sabe muito bem!

Ingredientes (3 muffins)

6 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 chávena de café de leite magro ou leite vegetal

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Raspas de 1 laranja

1 laranja

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Num robô de cozinha coloque todos os ingredientes e triture, até obter uma mistura homogénea.

3. Coloque o preparado em formas de silicone.

4. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 15 minutos.

Rita R.M.

Lombos de pescada com pasta de coentros

Como as ideias para cozinhar peixe por vezes são escassas, pelo menos, para mim, deixo-vos esta sugestão que ficou maravilhosa! 

Ingredientes (3 pessoas)

4 lombos de pescada

Coentros a gosto

2 dentes de alho

3 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de molho de soja light

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Descongele o peixe.

2. Numa liquidificadora, misture os coentros, o azeite, os dentes de alho, o sal, a pimenta e o molho de soja light e triture tudo.

3. Num pirex, coloque o peixe e deite por cima o molho. Reserve no frigorífico.

4. Ligue o forno a 180ºC.

5. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozinhado.

Rita RM