Ervilhas com ovos escalfados

Esta é a minha versão de ervilhas com ovos escalfados, e sim, eu gosto assim, sem carne!

Ingredientes (2 doses)

250g de ervilhas

1 cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sobremesa de azeite

3 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Coentros a gosto

2 ovos

Sal q.b.

Preparação

1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.

2. Junte as ervilhas e os coentros picados, mexa e adicione a polpa de tomate e água em quantidade suficiente para que coza.

3. Quando as ervilhas estiverem cozidas, junte os ovos e deixe escalfar.

Rita RM