Ovos escalfados em cama de curgete

Que delícia! Deixo uma sugestão de ovos escalfados em cama de curgete!

Ingredientes (1 pessoa)

1 curgete pequena cortada em espiral (“esparguete” de curgete)

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado magro

50g de fiambre de aves aos cubos

1 colher de sobremesa de azeite

Sal, pimenta, alho em pó q.b.

Preparação

1. Coloque um fio de azeite numa frigideira ao lume, junteo fiambre e deixe cozinhar 3 a 4 minutos.

2. Junte a curgete e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

3. No “esparguete” de curgete abra dois espaços e coloque os ovos para escalfarem.

4. Polvilhe com queijo.

5. Tape a frigideira até os ovos escalfarem.

Rita R.M.

Ervilhas com ovos escalfados

Esta é a minha versão de ervilhas com ovos escalfados, e sim, eu gosto assim, sem carne!

Ingredientes (2 doses)

250g de ervilhas

1 cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sobremesa de azeite

3 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Coentros a gosto

2 ovos

Sal q.b.

Preparação

1. Num tacho, deixe alourar a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite.

2. Junte as ervilhas e os coentros picados, mexa e adicione a polpa de tomate e água em quantidade suficiente para que coza.

3. Quando as ervilhas estiverem cozidas, junte os ovos e deixe escalfar.

Rita RM