Strogonoff de frango cremoso

Ingredientes (4 pessoas):

600g de peito de frango cortados aos cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1 c. de sobremesa de mostarda Dijon
100g de queijo creme magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Aloure a cebola e o alho numa frigideira grande.
2. Junte a carne. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar.
3. Adicione o molho de tomate e a mostarda. Deixe a carne cozinhar.
4. Quando a carne estiver cozinhada, desligue o lume, junte o queijo creme e envolva bem.
Rita RM

Pizza proteica

Pizza proteica

Ingredientes:
Base:
200g de queijo cottage
1 ovo
1 c. de sopa de farinha (aveia ou arroz,…)
Pitada de sal e temperos a gosto
Recheio:
2 c. de sopa de polpa e tomate ou molho de tomate caseiro
30g de queijo mozarela ralado magro
Tomate cereja cortado em metades a gosto
Cebola fatiada a gosto
Cogumelos frescos laminados a gosto

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Escorra o líquido do queijo com a ajuda de uma peneira.
3. Coloque o queijo numa taça e junte o ovo. Misture aos poucos com a varinha mágica ou com o garfo.
4. Adicione a farinha, o sal e outros temperos que goste.
5. Coloque a massa numa forma untada ou se colocar em papel vegetal unte também com um pouco de azeite (caso contrário, a massa agarra). Espalhe em círculo.
6. Leve ao forno a 200ºC cerca 15 a 20 minutos.
7. Vire a massa e recheie a gosto.
8. Leve novamente ao forno até o queijo derreter.
Rita RM

Escondidinho de camarão

Ingredientes (1 dose)
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 mão de espinafres
1 Chávena de chá de cogumelos frescos laminados
6 a 8 unidades de camarão cozido e descascado
150ml de bebida vegetal ou leite magro
1 c. de sopa de farinha maizena
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira aloure a cebola e o alho num fio de azeite,
3. Junte a cenoura ralada, os espinafres e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar.
4. Numa taça, misture o leite ou a bebida vegetal com a farinaha maisena com uma vara de arames.
5. Junte o camarão à frigideira e misture bem.
6. Verta a mistura da taça na frigideira e mexa até começar a engrossar.
7. Coloque tudo num recipiente próprio para forno.
8. Polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos apenas para gratinar (função grill).

Rita RM

Quiche de bacalhau, alho francês e curgete

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena picada ou fatiada
1 talo de alho francês cortados em rodelas finas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
½ curgete cortada em cubos
Sobras de bacalhau cozido ou assado
4 ovos
1 c. de sopa de iogurte grego natural magro
100ml de natas de soja light
2 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
50g de queijo mozarela ralado magro

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola e o alho francês num fio de azeite.
3. Junte os cogumelos e a curgete. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe cozinhar um pouco mais.
4. Junte as sobras de bacalhau, misture e deixe apurar. Retifique temperos.
5. Unte uma tarteira com azeite em spray.
6. Verta a mistura da frigideira para a tarteira.
7. Numa taça bata os ovos com o iogurte e as natas. Tempere com pimenta.
8. Verta os ovos sobre a tarteira.
9. Polvilhe com queijo e alho em pó.
10. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos.

Rita RM

Batata-doce recheada com chilli

Ingredientes (4 pessoas)
300g de carne picada de vitela ou aves
2 batatas-doces assadas inteiras com casca (levo ao forno envolvidas em papel de alumínio)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
1 frasco de feijão encarnado
2 c. de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
Topping:
Guacamole (Abacate, tomate, cebola roxa, coentros frescos, sumo de lima, sal e pimenta)

Preparação:
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a carne e a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar mais um pouco. Se necessário junte um pouco de água. Reserve.
4. Retire o miolo da batata cuidadosamente e envolva com a carne.
5. Recheie a casca da batata com o preparado anterior e sirva com um pouco de guacamole.

Rita RM

Lasanha em wrap

Lasanha em wrap

Ingredientes (4 doses):
6 wraps
500g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
200g de molho de tomate ou polpa de tomate
125g de queijo creme magro
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Envolva bem.
2. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar. Se necessário acrescente água.
3. Deixe cozinhar.
4. Forre com papel vegetal um recipiente próprio para forno.
5. Comece por colocar um wrap.
6. Barre o wrap com queijo creme e junte a carne por cima. Volte a colocar um wrap e repita o processo até ao último wrap.
7. No último wrap, barre com queijo creme e polvilhe com pimenta e alho em pó.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos para gratinar.

Rita RM

Pepino recheado com pasta de atum

Ingredientes:

1 pepino
1 lata de atum ao natural
1 c. de sopa de iogurte natural
1 c. de sopa de queijo creme magro
½ cebola picada
1 c. de sopa de sumo de limão
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Comece por lavar e retirar a casca do pepino.
2. Corte o pepino ao meio no sentido longitudinal.
3. Retire o miolo do pepino com a ajuda de uma colher.
4. Reserve o miolo do pepino, pode picá-lo.
5. Numa taça, misture todos os restantes ingredientes até formar uma pasta.
6. Recheie as metades de pepino com a pasta de atum.
Rita RM

Wrap pizza crocante

Ingredientes:
1 wrap integral
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 fatias de queijo magro (tipo flamengo)
50g de peito de frango desfiado
Cebola fatiada
Spray de azeite

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Espalhe o molho de tomate por cima do wrap.
3. Junte o queijo, de seguida o frango e a cebola.
4. Enrole e corte com a ajuda de uma faca.
5. Pulverize com o azeite.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos para tostar.
Rita RM

Frango com molho de tomate e “natas”

 

Ingredientes (4 pessoas):
2 dentes picados
1 cebola picada
3 peitos de frango cortado aos cubos
3 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
3 c. de sopa de queijo ricotta
Coentros frescos picados a gosto (opcional)
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e pimentão-doce q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure o alho e a pimenta num fiozinho de azeite.
2. Junte o frango e tempere com sal, pimenta e pimentão-doce.
3. Deixe cozinhar até o frango ganhar cor.
4. Junte o molho de tomate, o queijo e envolva tudo muito bem.
5. Deixe cozinhar um pouco e está pronto.
6. Polvilhe com os coentros picados.
Rita RM

 

Frittata de cogumelos e brócolos

Ingredientes:

3 ovos
100ml de natas de soja light
1 chávena de café de bebida de amêndoa (ou leite magro)
1 cebola fatiada fininha
150g de cogumelos frescos laminados
Floretes de brócolos a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
100g de queijo tipo flamengo ralado magro
Spray de azeite q.b.
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola num fio de azeite. Junte os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar. Adicione o tomate.
3. Numa taça, coloque os ovos e as natas. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Mexa bem com uma vara de arames.
4. Verta esta mistura para a frigideira. Polvilhe com o queijo ralado.
5. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Caril de pescada e camarão

Ingredientes (3 doses):
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
½ pimento vermelho picado
1 manga madura
200ml de leite de coco light
100ml de bebida de amêndoa ou leite magro
4 mimos de pescada
8 a 10 unidades de miolo de camarão cozido
2 c. de sopa de azeite
Coentros frescos picados a gosto
Pitada de sal, pimenta, cominhos, caril e gengibre em pó

Preparação:
1. Comece por alourar a cebola e o alho num tacho. Adicione o pimento picado.
2. Junte os cominhos, o caril e o gengibre em pó e mexa.
3. Junte a manga cortada em pedaços pequenos, o leite de coco e o leite de amêndoa. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
4. Triture o molho com uma varinha mágica. Se necessário acrescente mais bebida de amêndoa. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
5. Junte o peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Adicione o camarão já descascado e envolva bem no molho.
6. Polvilhe com coentros frescos no prato.
Rita RM

Shakshuka

Ingredientes:
1 pimentos encarnado cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate

2 ovos
Centros frescos picados
3 c. de sobremesa de azeite
Pitada de sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure a cebola, o alho e os pimentos num fio de azeite.
2. Junte o tomate e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta. Misture bem. Se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar um pouco.
3. Abra dois espaços e coloque os ovos. Tape a frigideira e deixe cozinhar,
4. Polvilhe com coentros.

Rita RM

Trouxas de couve

Ingredientes (4 pessoas)
Folhas de couve lombarda
500g de carne picada de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 c. sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
1 chávena de café de vinho branco
200ml de natas de soja light
Queijo mozarela ralado magro q.b.
3 c. sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Coza as folhas de couve em água temperada de sal.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada. Deixe alourar.
5. Junte a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Adicione o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a carne estar cozinhada. Se necessário junte um pouco de água. Reserve.
6. Abra uma folha de couve e recheie com a carne. Enrole ou dobre em quatro. Repita até terminar a carne e/ou couve.
7. Coloque as trouxas num tabuleiro próprio para forno. Por cima, adicione as natas e polvilhe com o queijo.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Rita RM

 

Empadão de carne com brócolos

Empadão de brócolos com carne

Ingredientes (2 a 3 doses)
200g de carne picada de vaca (ou de aves)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
2 c. sobremesa de azeite
Sal, pimenta q.b.
Para o puré de brócolos:
500g de brócolos
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
2 c. de sopa de queijo quark
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal. Escorra bem a água.
2. Num tacho, aloure 1 dente de alho num fio de azeite. Junte os brócolos e deixe ganhar sabor. Tempere com sal e pimenta.
3. Triture os brócolos num robô de cozinha juntamente com 2 c. sopa de queijo quark até obter a consistência de um puré. Reserve.
4. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
5. Adicione a carne picada e deixe-a alourar.
6. Junte o molho de tomate e mexa bem. Se necessário junte água. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
9. Polvilhe com queijo ralado e pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Pescada à Gomes de Sá

Nesta semana pós Natal, deixo uma sugestão menos calórica de Bacalhau à Gomes de Sá, com a curgete a substituir a batata. Usei pescada em vez de bacalhau porque era o que tinha em casa, mas podem aproveitar as sobras de bacalhau do Natal e até as couves!

Ingredientes (2 doses):
1 curgete cortada às rodelas
2 postas de pescada médias cozidas
2 ovos cozidos
1 cebola cortada fininha em meias luas
1 c. de sopa de azeitonas pretas cortadas às rodelas
Coentros frescos picados q.b.
1 c. de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira, grelhe as rodelas de curgete dos dois lados. Tempere com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, aloure a cebola num fiozinho de azeite.
3. Numa travessa, comece por colocar as rodelas de curgete. De seguida as postas de pescada desfiadas (sem pele e sem espinhas). Junte os ovos cozidos cortados em rodelas.
4. Verta a cebola por cima. Adicione as azeitonas e os coentros.
5. Tempere com pimenta.
6. Leve ao forno. (opcional)

Rita RM

Frango estufado com vegetais

Adoro este tipo de pratos em que se consegue aproveitar sobras do frigorífico!
Como costumo dizer em consulta e nos livros, para mim, o principal para se conseguir controlar o peso, quer seja para perder, ganhar ou manter, passa por planear e organizar as refeições da semana. Vão ver que se perderem 5 ou 10 minutos a planearem a vossa semana, é meio caminho para a alimentação correr bem. Geralmente ao Domingo ou à segunda faço estes vegetais assados para a semana, coloco numa travessa todos os vegetais (previamente cortados em cubos ou meias luas) que tenho em casa, tempero com várias especiarias e ervas aromáticas, sumo de limão e um fio de azeite. Levo ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos, simples e muito saboroso!

E vocês costumam planear a vossa semana? Aceitam-se mais dicas!;)

Ingredientes:
1 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite
500g de peito de frango cortado aos cubos
3 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Vegetais assados (curgete, beringela, pimento encarnado, alho francês e cebola)
1 c. de chá de sementes de sésamo

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola, o tomate e o alho num fio de azeite.
2. Junte a carne previamente temperada de sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar em lume baixo.
4. Adicione o molho de tomate e água se necessário.
5. Deixe cozinhar. Rectifique temperos.
6. Num prato, coloque os vegetais misturados com a carne.
7. Polvilhe com as sementes.

Rita RM

Batata-doce recheada com frango

Este tipo de prato é óptimo pois sacia bastante. A batata-doce é realmente mais interessante do ponto de vista nutricional do que a batata branca, em particular no que diz respeito ao tipo de hidratos de carbono e ao teor de antioxidantes. Este tipo de batata possui na sua composição hidratos de carbono complexos, ou seja, de absorção lenta, ao contrário da batata tradicional.

Batata-doce recheada com frango

Ingredientes (2 pessoas)
150g de peito de frango cortado em cubos muito pequenos
1 dente de alho picado
½ cebola picada
½ tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
2 c. sobremesa de azeite
1 batata-doce assada inteira com casca
1 queijo mozarela fresco magro
Sal e pimenta q.b. 

Preparação
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Triture o molho com a ajuda da varinha mágica.
4. Junte a carne e deixe cozinhar. Se necessário junte um pouco de água.
5. Corte a batata-doce em duas metades, no sentido longitudinal. Retire um pouco do miolo da batata e envolva com a carne.
6. Recheie a batata com o preparado anterior e desfaça o queijo por cima da batata.
7. Leve ao forno para gratinar.
Rita RM

Frittata de curgete e espargos

Este é daqueles pratos que sou fã! Primeiro, porque adoro ovos, segundo, porque conseguimos aproveitar as sobras do frigorífico e por último, é um prato que rende imenso...

Ingredientes (4 doses)
1 cebola cortada às fatias
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 curgete cortada às fatias
1 molho de espargos frescos
5 ovos inteiros
3 claras
100g de iogurte natural sólido
4 c. de sopa de queijo mozzarela magro ralado
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira que possa ir ao forno, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Junte os espargos e a curgete. Deixe cozinhar.
4. Numa taça, bata os ovos com as claras. Junte o iogurte e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
5. Verta este preparado sobre os vegetais.
6. Polvilhe com o queijo e os orégãos.
7. Leve a frigideira ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC.
Rita RM

Creme de agrião

Com este tempo frio, a sopa sabe ainda melhor!
Devemos sempre começar uma refeição principal, como o almoço ou jantar, com uma sopa, pois esta diminui o apetite para o segundo prato, geralmente mais rico em calorias. A sopa é uma fonte de vitaminas, minerais e fibra. Deve fazer sempre parte da nossa alimentação diária.

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
2 cebolas
2 dentes de alho
250g de abóbora
1 talo de alho francês
100g de agriões
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os em pedaços mais pequenos.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os vegetais.
3. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos.
5. Se necessário acrescente mais água. Triture tudo com a varinha mágica.
6. Adicione o azeite.

Rita RM

Polvo à Lagareiro com arroz de couve-flor

Há quem evite fazer polvo em casa por achar que é uma trabalheira, eu própria achava isso…mas é mais simples do que se pensa! Não há grande ciência…
O Polvo possui um baixo teor calórico tornando-se uma boa maneira de obter proteínas com muita pouca gordura.

Ingredientes (3 pessoas):
400g de polvo
1 cebola cortada em quartos
3 dentes de alho picados
3 c. de sopa de azeite
Coentros frescos picados a gosto

Preparação:
1. Coza o polvo em água juntamente com a cebola, cerca de 50 minutos. Escorra e corte o polvo como gostar mais. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Numa frigideira, aloure o alho num fio de azeite. Junte os coentros picados.
4. Regue o polvo com o molho da frigideira.
5. Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Acompanhei com “arroz” de couve flor salteado. Comprei já a couve flor em “arroz” e foi só saltear!

Rita RM