Frittata de cogumelos e brócolos

Ingredientes:

3 ovos
100ml de natas de soja light
1 chávena de café de bebida de amêndoa (ou leite magro)
1 cebola fatiada fininha
150g de cogumelos frescos laminados
Floretes de brócolos a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
100g de queijo tipo flamengo ralado magro
Spray de azeite q.b.
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure a cebola num fio de azeite. Junte os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar. Adicione o tomate.
3. Numa taça, coloque os ovos e as natas. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e orégãos. Mexa bem com uma vara de arames.
4. Verta esta mistura para a frigideira. Polvilhe com o queijo ralado.
5. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Caril de pescada e camarão

Ingredientes (3 doses):
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
½ pimento vermelho picado
1 manga madura
200ml de leite de coco light
100ml de bebida de amêndoa ou leite magro
4 mimos de pescada
8 a 10 unidades de miolo de camarão cozido
2 c. de sopa de azeite
Coentros frescos picados a gosto
Pitada de sal, pimenta, cominhos, caril e gengibre em pó

Preparação:
1. Comece por alourar a cebola e o alho num tacho. Adicione o pimento picado.
2. Junte os cominhos, o caril e o gengibre em pó e mexa.
3. Junte a manga cortada em pedaços pequenos, o leite de coco e o leite de amêndoa. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
4. Triture o molho com uma varinha mágica. Se necessário acrescente mais bebida de amêndoa. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
5. Junte o peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Adicione o camarão já descascado e envolva bem no molho.
6. Polvilhe com coentros frescos no prato.
Rita RM

Bolo mármore

Ingredientes:
3 ovos
100ml de bebida de aveia (sem adição de açúcar)
30g de azeite
3 bananas maduras
240g de farinha de aveia
2 c. de chá de fermento em pó
90g de chocolate preto 70% cacau

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar os ovos, a bebida de aveia, o azeite e as bananas.
3. Junte a farinha, o fermento e envolva bem.
4. Derreta o chocolate no microondas. Dica: Numa taça, derreti 30s + 30s na potência máxima e depois deixei derreter à temperatura ambiente, ia mexendo.
5. Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal.
6. Verta metade da massa na forma.
7. Coloque metade do chocolate por cima, com um garfo vá espalhando.
8. Verta a restante mistura da massa por cima e por fim o restante chocolate. Espalhando novamente com a ajuda de um garfo.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Rita RM

Panquecas recheadas com maça

Ingredientes (6 panquecas):

1 maçã
1 ovo
5 c. de sopa de farinha de aveia
4 c. de sopa de bebida vegetal de amêndoa
1 c. de chá de fermento em pó
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Comece por cortar a maçã em rodelas. Depois com a ajuda de um utensílio próprio, retire o centro das rodelas de maçã, por forma a descartar caroços.
2. Numa taça, misture todos os ingredientes, exceto as rodelas de maçã.
3. Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer.
4. Mergulhe cada rodela de maçã na massa e coloque na frigideira. Deixe cozinhar uns 3 a 4 minutos e vire. Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
5. Repita o processo até terminar as rodelas de maçã/massa.

Rita RM

Papas de aveia, cacau e pêra

Ingredientes:

200ml bebida de amêndoa
1 pau de canela
1 pêra
20g de farinha de aveia
1 c. de chá de cacau magro em pó
Pitada de canela em pó

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com a bebida de amêndoa, o pau de canela e a pera cortada (sem casca e sem caroços).
2. Mexa bem. Junte a aveia, o cacau e deixe levantar fervura. Vá mexendo.
3. Triture com a varinha mágica.
4. Coloque num prato e polvilhe com canela.
Rita RM