Torta de atum

Ingredientes (2 doses):
3 ovos
4 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de sobremesa de queijo creme magro
1 c. de café de fermento em pó
Sal, pimenta, Orégãos, caril em pó, alho em pó e pimentão-doce q.b.
2 latas de atum em água
½ alho francês picado
1 tomate picado
½ pimento vermelho picado
1 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
Ervas aromáticas a gosto
Azeite em spray

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, bata os ovos, a farinha, o queijo, o fermento e as especiarias.
3. Numa frigideira, aloure o alho francês, o tomate e o pimento em azeite. Junte o atum, misture. Adicione o molho de tomate e se necessário acrescente um pouco de água. Tempere com ervas aromáticas a gosto.
4. Junte a mistura da frigideira à taça e envolva tudo muito bem.
5. Coloque num recipiente próprio para forno previamente forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Receita disponível em video no meu IG!;)  

Rita RM

Sanduíche

Ingredientes:
1 ovo
2 c. de sopa de iogurte grego natural magro
3 c. de sopa de farinha de aveia
Pitada de sal
5 bolinhas de queijo mozarela magro cortadas ao meio
Alface q.b.
Tomate q.b.

Preparação:
1. Comece por colocar numa taça, o ovo, o iogurte, a farinha de aveia e o sal. Misture tudo com a ajuda de um garfo.
2. Ligue a tostadeira, coloque papel vegetal na tostadeira e verta a massa. Coloque por cima papel vegetal. Feche e deixe tostar.
3. Retire, corte ao meio e coloque o queijo. Leve novamente a tostadeira.
4. Retire e coloque o recheio ao seu gosto. Eu coloquei alface e tomate.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  
Rita RM

Batata-doce recheada com chilli

Ingredientes (4 pessoas)
300g de carne picada de vitela ou aves
2 batatas-doces assadas inteiras com casca (levo ao forno envolvidas em papel de alumínio)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
1 frasco de feijão encarnado
2 c. de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
Topping:
Guacamole (Abacate, tomate, cebola roxa, coentros frescos, sumo de lima, sal e pimenta)

Preparação:
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a carne e a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar mais um pouco. Se necessário junte um pouco de água. Reserve.
4. Retire o miolo da batata cuidadosamente e envolva com a carne.
5. Recheie a casca da batata com o preparado anterior e sirva com um pouco de guacamole.

Rita RM

Wrap sanduiche

Ingredientes:
1 Tortilha integral ou normal (utilizei das grandes)
1 ovo cozido
2 fatias de queijo magro (do tipo flamengo)
Tomate cereja cortado em metades
Frango cozido desfiado

Preparação:
1. Disponha o wrap sobre uma tábua e corte-o de uma extremidade até ao centro.
2. Recheie cada quarto com os ingredientes. Dobre aos quartos.
3. Leve a uma frigideira, apenas para tostar de cada lado.
Rita RM

Pizza nuvem na frigideira

Ingredientes:
2 ovos
Recheio:
2 c. de sopa de molho de tomate
50g de queijo mozarela ralado magro
Rodelas de tomate a gosto
4 azeitonas cortadas às rodelas
Folhas de espinafres frescos a gosto
Pitada de sal e pimenta
Azeite em spray

Preparação.
1. Comece por separar as gemas das claras.
2. Tempere as gemas com sal e pimenta. Mexa com a ajuda de um garfo.
3. Bata as claras em castelo.
4. Incorpore as gemas nas claras e envolva cuidadosamente com uma espátula.
5. Borrife uma frigideira com o azeite em spray.
6. Espalhe as claras na frigideira e deixe cozinhar.
7. Vire com a ajuda de uma espátula.
8. Espalhe o molho de tomate, de seguida o queijo.
9. Junte o tomate, as azeitonas e os espinafres.
10. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume baixo até o queijo derreter.
Rita RM

Mini quiches proteicas

Ingredientes:
2 fatias de queijo magro do tipo flamengo
2 ovos
Tomate picado a gosto
Curgete picada a gosto
Cebola roxa picada a gosto
Pitada de pimenta e orégãos

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Em pequenas formas de silicone, comece por colocar uma fatia de queijo, de seguida o ovo.
3. Por cima, junte o tomate, a curgete e a cebola picada.
4. Tempere com pimenta e orégãos.
5. Repita o processo.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Rita RM

Shakshuka

Ingredientes:
1 pimentos encarnado cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate

2 ovos
Centros frescos picados
3 c. de sobremesa de azeite
Pitada de sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira, aloure a cebola, o alho e os pimentos num fio de azeite.
2. Junte o tomate e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta. Misture bem. Se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar um pouco.
3. Abra dois espaços e coloque os ovos. Tape a frigideira e deixe cozinhar,
4. Polvilhe com coentros.

Rita RM

Salada de melancia, pepino, tomate e queijo feta

Ingredientes:
1 fatia de melancia cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
½ pepino cortado em cubos
100g de queijo feta em pedaços
1 c. de sopa de nozes picadas
1 c. de sopa de azeite de trufa (ou azeite normal)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coloque todos os ingredientes numa taça.
2. Envolva tudo muito bem.
Rita RM

Mini pizzas de bolonhesa

Mini pizzas de bolonhesa

Ingredientes:
1 curgete redonda
50g de carne picada (vaca ou peru ou frango)
6 rodelas de tomate
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Spray em azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte a curgete em rodelas.
3. Coloque um pouco de carne em cada rodela de curgete, espalhe bem.
4. Tempere com sal.
5. Por cima, coloque uma rodela de tomate.
6. Junte o queijo.
7. Polvilhe com pimenta e orégãos.
8. Borrife cada fatia de curgete com azeite.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos (verifique se a carne está cozinhada).
Rita RM

Crepe de espinafres

Crepe de espinafres

Ingredientes:
2 ovos
1 mão cheia de espinafres frescos
Pitada de pimenta
Recheio:
Fatia de fiambre de aves
Tomate cortado em rodelas
¼ de abacate
Folhas de alface

Preparação:
1. Triture num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto os do recheio.
2. Numa frigideira anti aderente bem quente, verta parte do preparado.
3. Deixe cozinhar, quando começar a fazer bolhinhas, vire o crepe com a ajuda de uma espátula.
4. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Recheie o crepe a gosto, eu recheei com fiambre, tomate, abacate e alface.
6. Enrole e está pronto a comer.
Rita RM

Pão de frigideira

Pão de frigideira

Ingredientes:
1 ovo
2 c. de sopa de farinha de aveia
2 c. de sopa de bebida vegetal ou leite magro
1 c. de chá de azeite
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal
Recheio:
1 fatia de queijo tipo flamengo magro
Tomate cortado em rodelas a gosto

Preparação:
1. Numa taça, misture todos os ingredientes, exceto os do recheio.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume. Verta metade da mistura para a frigideira e deixe cozinhar.
3. Coloque o recheio, o queijo e o tomate.
4. Verta a restante massa por cima e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
5. Vire e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
Rita RM

Empadão de carne com brócolos

Empadão de brócolos com carne

Ingredientes (2 a 3 doses)
200g de carne picada de vaca (ou de aves)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
2 c. sobremesa de azeite
Sal, pimenta q.b.
Para o puré de brócolos:
500g de brócolos
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
2 c. de sopa de queijo quark
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal. Escorra bem a água.
2. Num tacho, aloure 1 dente de alho num fio de azeite. Junte os brócolos e deixe ganhar sabor. Tempere com sal e pimenta.
3. Triture os brócolos num robô de cozinha juntamente com 2 c. sopa de queijo quark até obter a consistência de um puré. Reserve.
4. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
5. Adicione a carne picada e deixe-a alourar.
6. Junte o molho de tomate e mexa bem. Se necessário junte água. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
9. Polvilhe com queijo ralado e pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Quesadilha de espinafres e tomate

Esta é daquelas receitas que se preparam muito rápido e é óptima! Bom para quem tenha que almoçar rápido. Podem escolher os ingredientes que tiverem no frigorífico!

Ingredientes:
2 wraps
1 tomate cortado às rodelas
100g de queijo mozarela ralado magro
1 fatia de fiambre de aves
Pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente quente, coloque um wrap.
2. Junte o tomate e metade do queijo (espalhe pelo wrap).
3. Adicione a fatia de fiambre.
4. Quando o queijo derreter, junte os espinafres e o restante queijo.
5. Tempere com pimenta e orégãos.
6. Coloque o outro wrap por cima, espalme com a ajuda de uma espátula e deixe uns 2 minutos.
7. Vire, para tostar do outro lado.
8. A quesadilla está pronta!

Rita RM

Frango estufado com vegetais

Adoro este tipo de pratos em que se consegue aproveitar sobras do frigorífico!
Como costumo dizer em consulta e nos livros, para mim, o principal para se conseguir controlar o peso, quer seja para perder, ganhar ou manter, passa por planear e organizar as refeições da semana. Vão ver que se perderem 5 ou 10 minutos a planearem a vossa semana, é meio caminho para a alimentação correr bem. Geralmente ao Domingo ou à segunda faço estes vegetais assados para a semana, coloco numa travessa todos os vegetais (previamente cortados em cubos ou meias luas) que tenho em casa, tempero com várias especiarias e ervas aromáticas, sumo de limão e um fio de azeite. Levo ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos, simples e muito saboroso!

E vocês costumam planear a vossa semana? Aceitam-se mais dicas!;)

Ingredientes:
1 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite
500g de peito de frango cortado aos cubos
3 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Vegetais assados (curgete, beringela, pimento encarnado, alho francês e cebola)
1 c. de chá de sementes de sésamo

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola, o tomate e o alho num fio de azeite.
2. Junte a carne previamente temperada de sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar em lume baixo.
4. Adicione o molho de tomate e água se necessário.
5. Deixe cozinhar. Rectifique temperos.
6. Num prato, coloque os vegetais misturados com a carne.
7. Polvilhe com as sementes.

Rita RM

Lasanha de legumes

Quem não gosta de lasanha?!
Se queremos ter algum cuidado com a alimentação, não precisamos deixar de parte os pratos de que mais gostamos, basta fazer umas ligeiras alterações. É o caso da versão de lasanha saudável que vos deixo hoje, feita apenas com legumes. Aqui a beringela substitui a massa. É possível comer pratos saborosos e, ainda assim, não nos sentirmos culpados.

Ingredientes:
1 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
1 beringela

1 tomate picado
1 curgete cortada em cubos pequenos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num tacho aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
3. Corte metade da beringela em rodelas finas, a outra metade corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao tacho, a outra metade da beringela em cubos pequenos e a curgete. Deixe cozinhar.
5. Adicione os cogumelos e o molho de tomate, envolva. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados.
6. Junte uma colher de sopa de iogurte e envolva.
7. Num pirex, pincele o fundo com iogurte. Disponha algumas rodelas de beringela.
8. Polvilhe com um pouco de queijo.
9. Verta a mistura do tacho para o pirex. Por cima coloque as restantes rodelas de beringela. Pincele com iogurte e polvilhe novamente com queijo.
10. Por fim, polvilhe com pimenta e alho em pó.
11. Leve ao forno até o queijo gratinar.
Rita RM

Caril de vegetais

Caril….quem gosta? Este tempero, ou se adora ou se odeia, eu adoro!
Este prato pode servir de prato principal para o jantar por exemplo, se tiver abusado muito no fim-de-semana…é sempre benéfico para o organismo fazermos um jantar mais leve após refeições mais calóricas. Se quiser, pode juntar um ovo escalfado, fica delicioso! Ou pode ser um acompanhamento, é o que preferir!

Ingredientes (2 a 3 doses):
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
1 tomate picado
1 alho francês cortado em rodelas finas
½ pimento encarnado cortado aos cubos
1 curgete cortada aos cubos
150g de cogumelos frescos laminados
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
2 c. de sopa de iogurte grego natural
100ml de leite de coco light
2 c. de sopa de azeite
Sal, pimenta, coentros, cominhos, caril e açafrão q.b.

Preparação:
1. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Junte todas as especiarias e deixe cozinhar, para libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
3. Adicione o tomate, o alho francês, o pimento, a curgete e os cogumelos, envolva tudo muito bem.
4. Adicione a polpa de tomate.
5. Junte um pouco de água, mexa bem e tape o tacho. Reduza o lume e deixe cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Se necessário, adicione mais água.
6. Junte o leite de coco, o iogurte e envolva bem. Rectifique temperos.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Rita RM

Batata-doce recheada com frango

Este tipo de prato é óptimo pois sacia bastante. A batata-doce é realmente mais interessante do ponto de vista nutricional do que a batata branca, em particular no que diz respeito ao tipo de hidratos de carbono e ao teor de antioxidantes. Este tipo de batata possui na sua composição hidratos de carbono complexos, ou seja, de absorção lenta, ao contrário da batata tradicional.

Batata-doce recheada com frango

Ingredientes (2 pessoas)
150g de peito de frango cortado em cubos muito pequenos
1 dente de alho picado
½ cebola picada
½ tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
2 c. sobremesa de azeite
1 batata-doce assada inteira com casca
1 queijo mozarela fresco magro
Sal e pimenta q.b. 

Preparação
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Triture o molho com a ajuda da varinha mágica.
4. Junte a carne e deixe cozinhar. Se necessário junte um pouco de água.
5. Corte a batata-doce em duas metades, no sentido longitudinal. Retire um pouco do miolo da batata e envolva com a carne.
6. Recheie a batata com o preparado anterior e desfaça o queijo por cima da batata.
7. Leve ao forno para gratinar.
Rita RM

Fatias de beringela recheadas

A maioria das pessoas ainda torce o nariz à beringela, mas acredito que quando experimentarem esta receita, vão mudar de opinião.

Esta receita poderá servir de entrada ou de acompanhamento de uma carne/peixe.

Ingredientes
1 beringela
3 tomates picados
100g de cogumelos frescos picados
1 c. de sobremesa de azeite
3 tipos de queijo (raspas de parmesão, queijo mozarela ralado magro e queijo cabra)
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corta a beringela em fatias médias.
3. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal.
4. Disponha as fatias de beringela.
5. Numa taça, misture o tomate, os cogumelos, o azeite, o sal, a pimenta e os orégãos.
6. Recheie cada fatia de beringela com a mistura da taça.
7. Polvilhei cada fatia de beringela com um queijo diferente e orégãos.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Rita RM

Tomates recheados

Uma receita simplesmente deliciosa!

Ingredientes (2 doses)
2 tomates
4 gemas (podem ser substituídas por ovos de codorniz)
Coentros picados q.b.
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte o tomate em 2 metades (sentido longitudinal). Com a ajuda de uma faca e uma colher retire todo o miolo com cuidado.
3. Corte com muito cuidado a base do tomate, de forma, a que não fique inclinado.
4. Recheie cada tomate, com uma gema, 1 c. de sopa de queijo e coentros picados. Polvilhe com coentros.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM

Bifes de frango à Pizzaiolo

Esta foi uma tentativa falhada de bifes de frango recheados! Quando cortei os peitos de frango, cortei-os mal e acabou por sair uma receita óptima! Também sou suspeita, porque adoro receitas com pesto e queijo.
Geralmente faço o molho pesto em casa, não o faço com pinhões, mas sim, com cajus.

Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b
2 c. de sobremesa de molho pesto caseiro
Rodelas de tomate a gosto
4 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
Orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Com a ajuda de uma faca, abra os peitos de frango de forma a obter um bife.
3. Tempere os bifes com limão, sal e pimenta.
4. Coloque os bifes numa travessa própria para forno.
5. Barre a parte de cima de cada bife com 1 c. de sobremesa de molho pesto, 2 c. de sopa de queijo e as rodelas de tomate.
6. Polvilhe com pimenta e orégãos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Rita RM