Fast food

Ingredientes (1 dose):

1 wrap
100g de carne picada de vitela (ou frango ou peru)
¼ cebola fatiada
1 fatia de queijo magro do tipo flamengo magro
Alface q.b.
Molho de iogurte (iogurte skyr natural, alho, sal, pimenta, sumo de limão e coentros)
Pitada de sal
Aeite em spray

Preparação:
1. Comece por espalhar a carne crua sobre o wrap.
2. Leve uma frigideira anti aderente ao lume médio. Borrife com o azeite em spray.
3. Coloque o wrap na frigideira, com o lado da carne para baixo. Deixe uns 3 a 4 minutos.
4. Vire o wrap, tempere com sal.

5. Junte o queijo e a cebola e deixe cozinhar até o queijo derreter.
6. Retire do lume, junte o molho de iogurte, a alface e feche o wrap.

Receita disponível em video no meu IG!;)

  

Rita RM

Pastel de carne e queijo

Ingredientes:
1 wrap integral
1 triângulo de queijo magro ou queijo creme
50g de carne picada (já cozinhada) ou frango desfiado
1 fatia de queijo magro do tipo flamengo
1 gema de ovo

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Comece por mergulhar o wrap em água.
3. Retire o excesso de água.
4. Espalhe o triângulo de queijo em metade do wrap. Por cima coloque a carne e a fatia de queijo.
5. Dobre o wrap ao meio. Pressione as pontas com a ajuda de um garfo.
6. Pincele o wrap com a gema.
7. Leve ao forno a 180ºc cerca de 15 a 20 minutos.
Rita RM

Batata-doce recheada com chilli

Ingredientes (4 pessoas)
300g de carne picada de vitela ou aves
2 batatas-doces assadas inteiras com casca (levo ao forno envolvidas em papel de alumínio)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
1 frasco de feijão encarnado
2 c. de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
Topping:
Guacamole (Abacate, tomate, cebola roxa, coentros frescos, sumo de lima, sal e pimenta)

Preparação:
1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.
2. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
3. Junte a carne e a polpa de tomate ou molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar mais um pouco. Se necessário junte um pouco de água. Reserve.
4. Retire o miolo da batata cuidadosamente e envolva com a carne.
5. Recheie a casca da batata com o preparado anterior e sirva com um pouco de guacamole.

Rita RM

Lasanha em wrap

Lasanha em wrap

Ingredientes (4 doses):
6 wraps
500g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
200g de molho de tomate ou polpa de tomate
125g de queijo creme magro
100g de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de azeite
Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação:
1. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Envolva bem.
2. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar. Se necessário acrescente água.
3. Deixe cozinhar.
4. Forre com papel vegetal um recipiente próprio para forno.
5. Comece por colocar um wrap.
6. Barre o wrap com queijo creme e junte a carne por cima. Volte a colocar um wrap e repita o processo até ao último wrap.
7. No último wrap, barre com queijo creme e polvilhe com pimenta e alho em pó.
8. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos para gratinar.

Rita RM

Mini pizzas de bolonhesa

Mini pizzas de bolonhesa

Ingredientes:
1 curgete redonda
50g de carne picada (vaca ou peru ou frango)
6 rodelas de tomate
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Spray em azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte a curgete em rodelas.
3. Coloque um pouco de carne em cada rodela de curgete, espalhe bem.
4. Tempere com sal.
5. Por cima, coloque uma rodela de tomate.
6. Junte o queijo.
7. Polvilhe com pimenta e orégãos.
8. Borrife cada fatia de curgete com azeite.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos (verifique se a carne está cozinhada).
Rita RM

Empadão de carne com brócolos

Empadão de brócolos com carne

Ingredientes (2 a 3 doses)
200g de carne picada de vaca (ou de aves)
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
2 c. sobremesa de azeite
Sal, pimenta q.b.
Para o puré de brócolos:
500g de brócolos
1 dente de alho picado
1 c. de sobremesa de azeite
2 c. de sopa de queijo quark
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal. Escorra bem a água.
2. Num tacho, aloure 1 dente de alho num fio de azeite. Junte os brócolos e deixe ganhar sabor. Tempere com sal e pimenta.
3. Triture os brócolos num robô de cozinha juntamente com 2 c. sopa de queijo quark até obter a consistência de um puré. Reserve.
4. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
5. Adicione a carne picada e deixe-a alourar.
6. Junte o molho de tomate e mexa bem. Se necessário junte água. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
9. Polvilhe com queijo ralado e pimenta.
10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Moussaka de curgete

Uma adaptação de uma receita minha de moussaka, mas esta versão, ainda mais simples e rápida de se fazer!
Um prato que rende bastante e sabe sempre bem.

Ingredientes (2 porções)
200g de carne picada
1 curgete pequena cortada às rodelas
1 cebola picada
1 tomate picado
1 dente de alho picado
4 c. de sopa de queijo ricota
3 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou molho de tomate
2 c. de sopa de azeite
Queijo parmesão para polvilhar
Sal, pimenta, orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Num tacho, aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate e deixe apurar.
4. Adicione a carne e deixe cozinhar.
5. Corte a curgete em rodelas.
6. Junte o molho de tomate, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com orégãos e rectifique temperos.
7. Num pirex, comece por pincelar o fundo com um pouco de azeite.
8. Coloque uma camada com as rodelas de curgete, de seguida carne, e depois queijo ricota. Repita o processo até terminar os ingredientes, sendo a última camada de curgete;
9. Polvilhe com queijo parmesão.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Rita RM

Abóbora recheada

Para quem pretende fazer uma refeição low carb, vegetais recheados, para mim, são das refeições que mais saciam…curgete, pimentos, tomate, beringela, são várias as opções, desta vez experimentei com abóbora, sugestão maravilhosa de uma amiga!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora manteiga
150g de carne picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseira (melhor ainda!)
2 c. sobremesa de azeite
Queijo mozarela magro ralado para polvilhar
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere a carne com sal, alho, sal e pimenta.
3. Lave e corte a abóbora ao meio (sentido longitudinal), com a ajuda de uma colher, retire as sementes.
4. Com uma faca, faça pequenos cortes na diagonal na polpa da abóbora. Pincele com azeite e tempere com pimenta.
5. Coloque num tabuleiro de forno e leve a assar cerca de 45 minutos a 180ºC.
6. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, o alho, o tomate e a cebola picada e deixe alourar.
7. Junte a carne e a polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até a carne estar cozinhada. Reserve.
8. Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e, com uma colher, retire parte da polpa. Misturei parte desta polpa com a carne.
9. Recheie cada metade de abóbora com a carne e polvilhe com coentros e queijo.
10. Leve ao forno a 180ºC, apenas para gratinar.
Rita RM

Espécie de Moussaka

Moussaka é uma especialidade gastronómica do Médio Oriente, típico da Turquia e da Grécia.
É uma espécie de lasanha feita por camadas com beringela e carne picada, temperada com especiarias. Claro que esta minha receita é uma versão bem light!

Ingredientes (3/4 pessoas)
400g de carne picada (usei frango)
1 beringela
1 tomate picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 c. sobremesa de azeite
2 c. sopa de polpa de tomate ou molho caseiro
1 chávena de café de vinho branco
Sal, pimenta, orégãos e noz-moscada q.b.
Queijo quark (pincelar pirex e por cima de cada camada de beringela)
3 c. sopa de queijo mozarela magro ralado

Preparação
1. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite.
2. Adicione a carne picada e deixe alourar também um pouco;
3. Junte o tomate, o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada a gosto;
4. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada, se necessário acrescente um pouco de água;
5. Lave e corte as extremidades da beringela. Corte-a em fatias finas no sentido longitudinal.
6. Grelhe as fatias de beringela.
7. Num pirex, coloque uma camada com as fatias de beringela, de seguida pincele com queijo quark e depois a carne, repita o processo até terminar os ingredientes, sendo a última camada de queijo quark;
8. Polvilhe com queijo ralado magro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Empadão de brócolos

Hoje fica a sugestão de um empadão low carb para o menu desta semana!
Nos livros tenho uma receita de empadão de couve-flor e outra de empadão de atum, ambas deliciosas, mas este empadão com puré de brócolos é qualquer coisa de maravilhoso. E a parte melhor, é que é um prato que rende bastante para quem não te paciência, nem tempo para cozinhar.

Ingredientes (2 a 3 doses)
500g de brócolos
Cogumelos frescos laminados a gosto
200g de carne picada (vitela, frango ou peru)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 chávena de café de vinho branco
3 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
3 c. sobremesa de azeite
1 Ovo (só vai utilizar a gema, se quiser reserve a clara, para o pequeno-almoço por exemplo, pode juntar a ovos mexidos e comer com o pão!;))
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal.
2. Escorra bem a água dos brócolos e triture num robô de cozinha juntamente com 1 c. sopa de azeite e 1 dente de alho, até obter um puré. Reserve.
3. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
4. Adicione a carne picada e os cogumelos e deixe apurar um pouco.
5. Junte o molho de tomate e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
7. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
8. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC para tostar um pouco. Se quiser até pode saltar este último passo!

Rita RM

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)

800g de abóbora

200g de carne picada

½ cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

3 c. sopa de queijo ricota

4 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sobremesa de azeite

Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.

Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação

1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.

2. Coza a abóbora em água temperada de sal.

3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.

4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.

5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.

6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.

8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.

9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!

Rita RM