Empadão de brócolos

Hoje fica a sugestão de um empadão low carb para o menu desta semana!
Nos livros tenho uma receita de empadão de couve-flor e outra de empadão de atum, ambas deliciosas, mas este empadão com puré de brócolos é qualquer coisa de maravilhoso. E a parte melhor, é que é um prato que rende bastante para quem não te paciência, nem tempo para cozinhar.

Ingredientes (2 a 3 doses)
500g de brócolos
Cogumelos frescos laminados a gosto
200g de carne picada (vitela, frango ou peru)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 chávena de café de vinho branco
3 dentes de alho picados
4 c. sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
3 c. sobremesa de azeite
1 Ovo (só vai utilizar a gema, se quiser reserve a clara, para o pequeno-almoço por exemplo, pode juntar a ovos mexidos e comer com o pão!;))
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação
1. Lave e coza os brócolos em água temperada de sal.
2. Escorra bem a água dos brócolos e triture num robô de cozinha juntamente com 1 c. sopa de azeite e 1 dente de alho, até obter um puré. Reserve.
3. Num tacho aloure a cebola e o restante alho em azeite. Junte o tomate.
4. Adicione a carne picada e os cogumelos e deixe apurar um pouco.
5. Junte o molho de tomate e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.
7. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré de brócolos, depois a carne e por cima novamente o puré de brócolos.
8. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC para tostar um pouco. Se quiser até pode saltar este último passo!

Rita RM

Empadão de abóbora

Num dos meus livros tenho a receita de empadão de couve-flor e noutro, empadão de atum, com couve-flor e brócolos…decidi então experimentar um outro empadão (que adoro!), desta vez com abóbora, pois ofereceram-me imensa abóbora e não sabia o que fazer com ela, para além de sopa e abóbora assada….o resultado foi espectacular! Este tipo de pratos é óptimo porque rende bastante.

Ingredientes (2 a 3 doses)

800g de abóbora

200g de carne picada

½ cebola picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

3 c. sopa de queijo ricota

4 c. sopa de polpa de tomate

2 c. sobremesa de azeite

Queijo mozarela magro ralado para polvilhar q.b.

Sal, alecrim alho em pó, orégãos e pimenta q.b. 

Preparação

1. Lave, retire a casca da abóbora e corte-a aos cubos.

2. Coza a abóbora em água temperada de sal.

3. Escorra bem a água da abóbora e triture num robô de cozinha até obter um puré. Tempere a gosto. Temperei com sal, pimenta e alecrim.

4. Num tacho aloure a cebola e o alho em azeite.

5. Junte a carne picada e deixe-a alourar.

6. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada. Rectifique temperos.

8. Num pirex disponha por camadas. No fundo, o puré deabóbora, depois o queijo ricota, de seguida a carne. Volte a colocar uma camada de puré de abóbora.

9. Polvilhe com o queijo ralado, alho em pó e orégãos.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Aproveite que até 09/04, a carne picada está em promoção no Pingo doce!

Rita RM