Torta de atum

Ingredientes (2 doses):
3 ovos
4 c. de sopa de farinha de aveia
1 c. de sobremesa de queijo creme magro
1 c. de café de fermento em pó
Sal, pimenta, Orégãos, caril em pó, alho em pó e pimentão-doce q.b.
2 latas de atum em água
½ alho francês picado
1 tomate picado
½ pimento vermelho picado
1 c. de sopa de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
Ervas aromáticas a gosto
Azeite em spray

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa taça, bata os ovos, a farinha, o queijo, o fermento e as especiarias.
3. Numa frigideira, aloure o alho francês, o tomate e o pimento em azeite. Junte o atum, misture. Adicione o molho de tomate e se necessário acrescente um pouco de água. Tempere com ervas aromáticas a gosto.
4. Junte a mistura da frigideira à taça e envolva tudo muito bem.
5. Coloque num recipiente próprio para forno previamente forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Receita disponível em video no meu IG!;)  

Rita RM

Ninhos de vegetais e ovo

Ingredientes:
1 cenoura
1 alho francês
1 dente de alho picado
2 ovos
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Azeite em spray

Preparação:
1. Comece por cortar o alho francês em tiras. Reserve
2. Rale a cenoura com um cortador de vegetais.
3. Leve uma frigideira anti aderente ao lume.
4. Borrife a frigideira com azeite. Aloure o alho. Junte o alho francês e a cenoura.
5. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Vá mexendo.
6. Forme dois ninhos e abra no centro um espaço para colocar o ovo.
7. Junte o ovo e tape a frigideira.
8. Deixe cozinhar até os ovos escalfarem.
9. Tempere com pimenta.

Receita disponível em video no meu IG!;)

Esparguete de curgete com atum

Há já algum tempo que não fazia (nem partilhava) esparguete de curgete…este é daqueles pratos que adoro e é uma boa receita para quem ainda está a compensar os excessos do Natal. O molho de soja juntamente com as sementes, para mim, dão sempre um toque especial ao prato! Eu não deixo a curgete a cozinhar por muito tempo porque gosto do efeito crocante que dá.

Ingredientes (1 dose):
1 curgete
1 dente de alho picado
½ talo de alho francês cortado em meias luas
1 lata de atum em água
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo brancas
1 c. de sobremesa de molho de soja light
1 c de sobremesa de azeite

Preparação:
1. Comece por espiralizar a curgete com um utensílio próprio.
2. Numa frigideira, aloure o alho e o alho francês num fio de azeite. Adicione o atum e deixe apurar.

3. Junte a curgete espiralizada. Tempere com o molho de soja e deixe saltear um pouco.
4. No prato, polvilhe com as sementes.
Rita RM

Muffins de vegetais

Estas são daquelas receitas que dão sempre jeito e podem-se comer em qualquer refeição. Torna-se melhor ainda, pois podem aproveitar sobras de frigorífico! Uma receita super prática e deliciosa.

Ingredientes (aprox. 7 muffins)
4 ovos
1 alho francês cortado em rodelas
1 pimento cortado às tiras
1 chávena de chá de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Bata os ovos numa taça.
3. Num tacho, aloure o alho francês num fio de azeite.
4. Adicione o pimento e deixe cozinhar um pouco.
5. Junte a mistura do tacho aos ovos. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
6. Verta em pequenas formas de silicone. Coloque o queijo por cima de cada forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

Acompanhei com vegetais assados no forno, mas podem acompanhar com arroz ou cuscuz ou salada ou com o que quiserem!  

Rita RM

 

Creme de agrião

Com este tempo frio, a sopa sabe ainda melhor!
Devemos sempre começar uma refeição principal, como o almoço ou jantar, com uma sopa, pois esta diminui o apetite para o segundo prato, geralmente mais rico em calorias. A sopa é uma fonte de vitaminas, minerais e fibra. Deve fazer sempre parte da nossa alimentação diária.

Ingredientes
2 curgetes (sem casca)
2 cebolas
2 dentes de alho
250g de abóbora
1 talo de alho francês
100g de agriões
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação
1. Lave bem os vegetais e corte-os em pedaços mais pequenos.
2. Coloque um tacho ao lume com todos os vegetais.
3. Adicione água até tapar os vegetais. Tempere com sal.
4. Deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos.
5. Se necessário acrescente mais água. Triture tudo com a varinha mágica.
6. Adicione o azeite.

Rita RM

Creme de beterraba com queijo

Uma sopa muito boa quando o tempo começa a ficar mais quente! Confesso que não sou muito fã de beterraba mas adoro esta sopa. É sempre uma óptima ideia para se servir como entrada num jantar, pode ser consumida fria ou quente. Uma sopa riquíssima em ferro!

Hoje optei por jantar só esta sopa, uma vez que abusei este fim-de-semana...

Ingredientes

1 curgete sem casca

1 alho francês

2 beterrabas cozidas (embaladas em vácuo)

Pitada de sal (opcional)

Para o topping:

1 c. de chá de queijo fresco batido por cada prato de sopa

Preparação:

1. Lave bem os vegetais e corte-os.

2. Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes. Adicione água até tapar os vegetais.

3.  Deixe cozer cerca de 20 minutos.

4.  Se necessário mais água, acrescente. Triture tudo.

5. No prato sirva com um pouco de queijo fresco batido ou queijo creme magro ou iogurte grego magro.

Rita RM

Abóbora recheada com vegetais

Adoro vegetais recheados, são pratos que me saciam! Tenho várias receitas deste género, com beringela, curgete, pimentos, tomate, mas hoje deixo-vos com abóbora. Em tempos publiquei uma receita também de abóbora recheada, mas a de hoje é só com vegetais, como podem perceber este é um tipo de prato muito versátil, para além de lowcarb, o que ajuda para quem está a tentar reduzir na ingestão calórica, podemos ir variando no recheio ao gosto de cada um.

Os acompanhamentos deste prato podem ser variadíssimos, como saladas, legumes cozidos, assados ou grelhados. Para quem não está em restrição calórica pode acompanhar também com arroz ou batata-doce, por exemplo!

Ingredientes:

1 abóbora manteiga

1 talo de alho francês cortado em rodelas fininhas

1 dente de alho

1 queijo mozarela fresco magro fatiado

2 mãos cheias de espinafres frescos

1 c. de sopa de azeite

Sal, orégãos, pimenta, alecrim q.b.

Preparação:

1. Comece por lavar a abóbora e corte-a ao meio, no sentido longitudinal.

2. Retire as sementes.

3. Coloque as metades de abóbora num pirex e tempere com sal, orégãos, pimenta e alecrim. Borrife com um pouco de azeite.

4. Leve ao forno a 180ºC cerca de 45-50 minutos.

5. Numa frigideira, aloure o alho francês e o dente de alho num fio de azeite. Adicione os espinafres.

6. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar um pouco.

7. Retire as metades de abóbora do forno e recheie com a mistura da frigideira (alho francês e espinafres).

8. Coloque por cima as fatias de queijo.

9. Polvilhe com pimenta.

10. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Rita RM

Quiche low carb de atum e alho francês

Este é aquele tipo de prato que em tempo de quarentena ajuda bastante! Para além de dar uso ás latas de atum que tem em casa, dá para a família toda, que é o que se pretende, é um prato que rende bastante e é bastante versátil, pois pode e deve aproveitar todos os restos que tem no frigorífico.

Ingredientes
3 ovos
2 a 3 latas de atum em água
3 c. de sopa de queijo fresco batido ou quark
2 talos de alho francês cortados às rodelas fininhas
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 c. de sobremesa de sopa de azeite
Pitada de sal (pode nem pôr, uma vez que o atum em conserva já tem sal)
Pimenta e orégãos em pó q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure o alho francês num fiozinho de azeite. Junte o atum e deixe cozinhar um pouco. Reserve.
3. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal, orégãos e pimenta. Junte o queijo fresco batido e misture.
4. Envolva os ovos com a mistura de alho francês e atum.
5. Forre uma tarteira com papel vegetal. Despeje a mistura.
6. Polvilhe com queijo ralado e orégãos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM

Bacalhau com natas low carb

Há muitas pessoas que já devem estar fartas de bacalhau, depois da época festiva do mês de Dezembro, mas é um alimento que adoro, não me consigo fartar…
Fui para a cozinha e inventei um bocado, confesso que chamar este prato, de bacalhau com natas só surgiu depois de o ter comido, pois foi o que me ocorreu logo. É uma versão mais light de bacalhau com natas, mas muito saborosa!

Ingredientes (2 pessoas)
300g de bacalhau demolhado ultracongelado (posta ou lombo)
1 talo de alho francês cortado em rodelas finas
1 cebola picada
1 embalagem de curgete aos cubinhos
1 pacote de natas de soja light
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coza o bacalhau (posta ou lombo) em água a ferver. Escorra. Deixe arrefecer e desfie. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Num tacho ou numa frigideira, aloure o alho, a cebola e o alho francês num fio de azeite. Junte também a folha de louro. Deixe alourar.
4. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte o bacalhau já desfiado para ganhar sabor. Retire a folha de louro.
6. Por fim, adicione as natas de soja e envolva tudo.
7. Coloque o preparado num pirex.
8. Polvilhe com o queijo e com a pimenta.
9. Leve ao lume a 180ºC até o queijo gratinar.
Rita RM