Mistura de vegetais e frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em tiras
1 c. de sobremesa de manteiga de amendoim
Molho de soja light q.b.
Sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos q.b.
1 cebola roxa fatiada
6 cogumelos frescos inteiros cortados às fatias
1 curgete sem casca cortada às rodelas
1 cenoura ralada
1 cabeça pequena de brócolos picada grosseiramente
Molho de soja light q.b.
Azeite em spray
1 c. de chá de mistura de sementes

Preparação:
1. Borrife uma frigideira com azeite. Junte a carne e deixe cozinhar. Tempere com pouco sal, pimenta, pimentão-doce e cominhos.
2. Quando começar a ganhar cor, adicione a manteiga de amendoim e um pouco de molho de soja. Misture e reserve.
3. Numa frigideira tipo wok, aloure a cebola em azeite.
4. Junte a cenoura, a curgete, os cogumelos e os brócolos e deixe cozinhar em lume baixo. Tempere com molho de soja.
5. Quando os vegetais estiverem moles (deixo os brócolos sempre um pouco mais “crunchy” que adoro) junte a carne e envolva tudo muito bem.
6. Polvilhe com as sementes.

Receita disponível em vídeo no meu IG!;)

Rita RM

Ninhos de vegetais e ovo

Ingredientes:
1 cenoura
1 alho francês
1 dente de alho picado
2 ovos
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Azeite em spray

Preparação:
1. Comece por cortar o alho francês em tiras. Reserve
2. Rale a cenoura com um cortador de vegetais.
3. Leve uma frigideira anti aderente ao lume.
4. Borrife a frigideira com azeite. Aloure o alho. Junte o alho francês e a cenoura.
5. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Vá mexendo.
6. Forme dois ninhos e abra no centro um espaço para colocar o ovo.
7. Junte o ovo e tape a frigideira.
8. Deixe cozinhar até os ovos escalfarem.
9. Tempere com pimenta.

Receita disponível em video no meu IG!;)

Bolinho de cenoura

Ingredientes:
1 cenoura cortada às rodelas
1 ovo
3 c. de sopa de farinha de aveia
2 c. de sopa de leite magro ou bebida vegetal
1 c. de sobremesa (rasa) de azeite
1 c. de café de fermento em pó
Topping:

2 quadrados de chocolate preto 70% cacau derretidos

Preparação:
1. Num robô de cozinha triture todos os ingredientes, excepto os do topping.
2. Numa frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite em spray.
3. Verta a mistura do robô de cozinha para a frigideira e deixe cozinhar.
4. Quando começar a fazer bolinhas vire e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
5. Recheie com o chocolate derretido.
Rita RM

Bolo de aveia, maçã e cenoura

Ingredientes:

1 cenoura
1 punhado de nozes
2 maçãs sem casca e sem caroços
3 ovos
1 banana madura
100g de farinha de aveia
1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Num robô de cozinha, triture a cenoura, as nozes, as maçãs, os ovos e a banana.
3. Coloque a mistura numa taça. Junte a aveia e o fermento.
4. Misture com a ajuda de uma vara de arames.
5. Verta a massa para uma forma (se não for de silicone, previamente untada com azeite ou forrada com papel vegetal).
6. Leve ao forno a 180ºC cerca e 30 a 35 minutos.
Rita RM

Escondidinho de camarão

Ingredientes (1 dose)
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 mão de espinafres
1 Chávena de chá de cogumelos frescos laminados
6 a 8 unidades de camarão cozido e descascado
150ml de bebida vegetal ou leite magro
1 c. de sopa de farinha maizena
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira aloure a cebola e o alho num fio de azeite,
3. Junte a cenoura ralada, os espinafres e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar.
4. Numa taça, misture o leite ou a bebida vegetal com a farinaha maisena com uma vara de arames.
5. Junte o camarão à frigideira e misture bem.
6. Verta a mistura da taça na frigideira e mexa até começar a engrossar.
7. Coloque tudo num recipiente próprio para forno.
8. Polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos apenas para gratinar (função grill).

Rita RM

Pasta de frango fit

Pasta de frango fit

Ingredientes:
Sobras de frango cozido ou assado
1 c. de sopa de queijo creme magro
1 cenoura pequena ralada
½ cebola roxa picada
Temperos a gosto

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture bem.
2. Recheie uma bolacha de arroz ou milho ou um wrap.
Rita RM

Mistura Chinesa

Adoro este tipo de comida…os vegetais salteados e com molho de soja dá um sabor de comida asiática! Uma forma muito rápida e saudável de se cozinhar.

Ingredientes:
Couve coração q.b.
1 cenoura
4 cogumelos frescos brancos inteiros
2 ovos
2 dentes de alho picados
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de molho de soja light
Gengibre em pó q.b.
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:
1. Comece por cortar a couve coração em tiras. Rale a cenoura e corte os cogumelos em fatias.
2. Bata os ovos numa taça e numa frigideira faça ovos mexidos.
3. Numa outra frigideira (tipo wok) aloure o alho em azeite. Junte a couve coração, a cenoura ralada e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco. Tempere com gengibre e molho de soja.
4. Junte os ovos mexidos à frigideira. Envolva e está pronto.
5. No prato polvilhe com as sementes.

Rita RM

Crepes de couve e coentros

Ai que estes crepes de couve e coentros são uma maravilha! Muito simples de se fazer e o recheio fica ao gosto de cada um. A receita da maionese de abacate, encontram-na numa publicação atrás.

Ingredientes (2 crepes):
2 ovos
3 c. de sopa rasas de farinha de amêndoa
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de água
1 folha de couve
Coentros frescos picados a gosto
Sal e pimenta q.b.
Recheio:
Sobras de frango assado
Cogumelos frescos laminados
Maionese de abacate
Cenoura ralada

Preparação:
1. Comece por triturar todos os ingredientes dos crepes.
2. Verta a mistura para uma frigideira (tamanho médio) anti aderente. Deixe cozinhar em lume baixo.
3. Quando começar a fazer bolinhas vire o crepe.
4. Deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
5. Na mesma frigideira pode saltear os ingredientes do recheio, excepto a maionese.
6. Recheie cada crepe com a mistura do frango, cogumelos, cenoura e um pouco de maionese de abacate.
Rita RM

Pataniscas de vegetais

Esta é uma receita que adoro! Fiz de vegetais, mas podem usar sobras de bacalhau ou frango, por exemplo, e fica igualmente delicioso!Esta receita é uma prova de que há alternativas saudáveis e igualmente saborosas aos pratos tradicionais! Ah…também podem fazer no forno!;)

Ingredientes (aprox. 8 pataniscas):
2 curgetes raladas
1 cenoura ralada
1 c. de sopa de coentros picados frescos
1 ovo
4 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
2 c. de sopa de amido de milho
1 c. de sobremesa de azeite
Sal e pimentão doce q.b.

Preparação:
1. Numa taça, coloque todos os ingredientes, excepto o azeite. Misture bem.
2. Numa frigideira anti aderente, coloque um fiozinho de azeite e deixe aquecer.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa na frigideira. Achate em forma de patanisca.
4. Deixe cozinhar bem dos 2 lados.

Rita RM 

 

Sumo de espinafres, laranja e cenoura

Adoro estes sumos e confesso que quando abuso nas refeições do fim de semana, faço uma refeição deste tipo. Mas também é uma óptima opção beber um sumo deste logo pela manhã, ricos em fibra, vitaminas e minerais.

Ingredientes
2 laranjas (sem casca)
1 cenoura
1 mão de espinafres frescos
Água a gosto
Lave e corte os vegetais/fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Rita RM

Sumo verde detox

São muitos os abusos alimentares nas férias, para quem está de regresso (ou não) sugiro um sumo detox cheio de vitaminas e minerais.
Confesso que estes sumos de vegetais e fruta faziam-me um pouco de confusão, mas depois de experimentar, fiquei rendida…experimentem!

Ingredientes
1 banana madura
1 kiwi
1 mão cheia de espinafres
1 cenoura
Água a gosto (coloquei cerca de 100ml)
Corte os vegetais e fruta aos pedaços e triture todos os ingredientes na liquidificadora!

Aproveite que no Continente, os espinafres e a cenoura estão em promoção até 27/08!
Rita RM

Salada de couve e cenoura

Esta é uma óptima salada de acompanhamento de carne ou peixe. Normalmente é muito calórica pois costuma levar maionese, mas deixo-vos uma versão light! Fica tão boa…cá em casa, esta salada não falha à mesa quando fazemos churrasco!

Ingredientes (3/4 doses)
½ couve-coração ralada
1 cenoura grande ralada
½ cebola roxa picada
Sal e pimenta q.b.
Molho de iogurte
1 iogurte natural magro
Sal, alho em pó e pimenta q.b.
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sobremesa e azeite
Nota: Pode juntar também couve-roxa ralada que fica óptimo!

Preparação
1. Numa taça, misture todos os ingredientes para o molho de iogurte. Rectifique temperos.
2. Numa taça, coloque a couve, a cenoura e a cebola e misture. Envolva com o molho de iogurte.
Rita RM