Brusqueta de beringela

Esta é daquelas receitas que tanto dá para entrada como lanche ou como jantar mais leve, quando a fome não é muito ou se abusámos no lanche!

Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
Dente de alho picado
1 queijo mozarela fresco magro
Tomate cereja cortado em fatias a gosto
Sal e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas de beringela.
3. Tempere com sal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
4. Retire do forno o tabuleiro e recheie as fatias de beringela com alho picado, queijo e tomate.
5. Polvilhe com orégãos e leve novamente ao forno cerca de 5 minutos para gratinar.
Rita RM