Peito de frango com molho de parmesão, tomate seco e espinafres

Foi uma receita retirada do blogue do Casal Mistério, mas com ligeiras alterações! É uma receita óptima, saciante. Nesta altura do ano, precisamos de pratos que nos confortem e este é sem dúvida um deles!

Ingredientes
4 peitos de frango
4 a 6 pedaços de tomate seco
1 chávena de chá de mistura de pimentos
½ pacote de natas de soja light (misturei com um pouco de leite)
2 c. de sopa de lascas de parmesão
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picados
2 mãos de espinafres frescos
2 c. de sobremesa de azeite
Sal, orégãos e pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
2. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
3. Coloque os peitos de frango e deixe cozinhar dos dois lados até ficarem com um tom dourado.
4. Retire os peitos de frango da frigideira e reserve.
5. Adicione mais um fiozinho de azeite na frigideira e junte as cebolas. Deixe cozinhar.
6. Junte os pimentos. De seguida, o tomate seco, o alho e os orégãos. Mexa bem e deixe cozinhar.
7. Adicione as natas misturadas com leite e deixe ferver cerca de 2 minutos.
8. Junte o parmesão e quando o queijo derreter, desligue o lume e acrescente os espinafres. Tempere com sal e pimenta.
9. Volte a colocar os peitos de frango na frigideira e envolva-os no molho.
Rita RM