Ingredientes:
½ curgete cortada em rodelas finas
2 ovos
2 c. de sopa de molho de tomate ou polpa de tomate
3 c. de sopa de queijo mozarela ralado magro
Cogumelos frescos laminados a gosto
Espinafres frescos a gosto
Pitada de orégãos
Preparação:
1. Coloque uma frigideira anti aderente ao lume.
2. Disponha as rodelas de curgete de forma a tapar o fundo da frigideira.
3. Junte os ovos batidos por cima, de forma a tapar as rodelas de curgete. Tape a frigideira com uma tampa própria e deixe cozinhar por uns minutos.
4. Quando os ovos já estiverem praticamente cozinhados, espalhe por cima o molho de tomate.
5. Junte o queijo, os espinafres e os cogumelos.
6. Polvilhe com orégãos e volte a tapar a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Quando o queijo derreter, está pronto.
Rita RM
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