Panquecas de espelta e linhaça

Panquecas sabem sempre bem a qualquer altura do dia…ao pequeno-almoço ou ao lanche, todos gostam, miúdos e graúdos.
Não precisa de fazer só no fim-de-semana, pois durante a semana não perderá mais do que 5 minutos a preparar, muito fácil e simples, basta misturar tudo.

Ingredientes
2 c. sopa de farinha de espelta
2 c. sopa de farinha de linhaça
1 ovo
½ chávena de chá de leite magro ou leite vegetal
Canela a gosto
Pitada de sal

Preparação
1. Misture bem todos os ingredientes numa taça.
2. Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
4. Polvilhe com canela.
Rita RM