Bowl de massa e vegetais

Nesta quarentena, com crianças em casa, é muito importante (pelo menos para mim), poupar tempo, por isso, geralmente, entre almoços e jantares, só me preocupo em fazer jantares, pois tento sempre fazer a mais e assim fica para o almoço do dia seguinte.
No entanto, há dias, em que não sobra nada…então aproveito o que há no frigorífico, principalmente os vegetais e salteio um pouco, junto a massa e já está! O truque está em colocar muitos e muitos vegetais!;)
Uma receita muito prática, com muita cor e cheia de energia, ideal para um almoço!

Ingredientes (1 dose)
3 c. de sopa de massa penne cozida
Cogumelos frescos laminados a gosto
Tomate cereja cortado em metades a gosto
1 dente de alho picado
1 mão cheia de espinafres frescos
2 fatias de queijo cabra
1 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Comece por cozer a massa em água temperada de sal.
2. Numa frigideira aloure o alho num fio de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar.
3. Adicione o tomate e os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 2 a 3 minutos. Junte a massa e envolva bem.
4. Coloque tudo numa taça. Junte o queijo e polvilhe com orégãos.
Rita RM

Mini pizzas de couve flor

Quem adora pizza? Eu, eu, eu! De todas as maneiras e feitios...
Tenho uma receita de pizza de couve-flor no meu primeiro livro “A Dieta Prática”, esta receita é ligeiramente diferente mas igualmente boa! Ainda mais prática e rápida de se fazer, pois nem precisa de cozer a couve-flor. Nesta versão mini, pode rechear cada pizza a seu gosto e consoante aquilo que tem no frigorífico!

Ingredientes
Para base:
500g de couve-flor cortada em pedaços
2 ovos
100g de queijo mozarela ralado magro
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Para o recheio:
Molho de tomate, queijo mozarela ralado magro, azeitonas, tomate cereja e fiambre de aves

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por triturar todos os ingredientes da base.
3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
4. Deite pequenas porções da massa de couve-flor no tabuleiro.
5. Leve ao forno até ficar dourado.
6. Retire do forno e recheie com molho de tomate, o queijo e depois os restantes ingredientes.
7. Leve novamente ao forno para gratinar.
Rita RM

Bolo mousse de chocolate

Nesta quarentena a tentação tem sido muita e para a grande maioria das pessoas torna-se muito difícil resistir. Deixem essas tentações apenas para o fim de semana, digo fim-de-semana pois é importante mantermos uma rotina, mas se quiserem que seja um dia de semana, que seja, mas que isso não se torne diário, que é demais…
Deixo-vos uma sugestão de bolo de mousse de chocolate que fiz, sugerido pelo IG “A Pitada do Pai”, sempre é mais saudável que um bolo de chocolate ou mousse de chocolate tradicional!
Já que esta é uma época marcada pelo chocolate, que tal experimentarem nesta Páscoa?
Uma Santa Páscoa para todos!🐣

Ingredientes
6 ovos
1 tablete de chocolate preto +70% cacau (200g)
4 c. de sopa de leite magro ou vegetal

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Leve um tacho ao lume, com o chocolate partido aos bocados e o leite, para o chocolate derreter.
3. Junte as gemas e misture.
4. Bata as claras em castelo e envolva tudo cuidadosamente.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Deite o preparado na forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos, no máximo.
Rita RM

Quiche low carb de atum e alho francês

Este é aquele tipo de prato que em tempo de quarentena ajuda bastante! Para além de dar uso ás latas de atum que tem em casa, dá para a família toda, que é o que se pretende, é um prato que rende bastante e é bastante versátil, pois pode e deve aproveitar todos os restos que tem no frigorífico.

Ingredientes
3 ovos
2 a 3 latas de atum em água
3 c. de sopa de queijo fresco batido ou quark
2 talos de alho francês cortados às rodelas fininhas
3 c. de sopa de queijo mozarela magro ralado
2 c. de sobremesa de sopa de azeite
Pitada de sal (pode nem pôr, uma vez que o atum em conserva já tem sal)
Pimenta e orégãos em pó q.b.

Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aloure o alho francês num fiozinho de azeite. Junte o atum e deixe cozinhar um pouco. Reserve.
3. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal, orégãos e pimenta. Junte o queijo fresco batido e misture.
4. Envolva os ovos com a mistura de alho francês e atum.
5. Forre uma tarteira com papel vegetal. Despeje a mistura.
6. Polvilhe com queijo ralado e orégãos.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Rita RM

Bolo de cacau na caneca

Para quem está “fechado” em casa nesta altura crítica, vai ser uma altura cheia de tentações, mas para não se deixar levar pelo mais fácil, deixo-vos esta sugestão de bolo na caneca que vos vai ajudar bastante!
Um dos principais benefícios do cacau é o facto de ser uma fonte de triptofano, aminoácido responsável pela produção de serotonina, neurotransmissor ligado ao bem-estar.

Ingredientes:
1 banana (pode trocar por puré de pêra ou maçã)
1 ovo
2 c. de sopa rasas de farinha de aveia (pode ser outra farinha)
1 c. de café de fermento
1 c. de sobremesa de cacau magro
2 metades de noz partidas

Preparação:
1. Com a ajuda da varinha mágica, triture todos os ingredientes, excepto as nozes.
2. Coloque a mistura na caneca. Junte as nozes e misture.
3. Leve ao microondas na potência máxima cerca de 2 minutos.
Rita RM

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