Beringela recheada com queijo e azeitonas

Eu adoro beringela recheada de todas as formas e feitios, mas esta sem carne e nem peixe, ficou mesmo muito boa! Fica com um sabor a pizza. Se preferirem também podem trocar a beringela por curgete.

Ingredientes (1 dose):
1 beringela
1 dente de alho
100g de tomate pelado
1 queijo mozarela fresco magro cortado em pedaços
6 azeitonas (sem caroço)
2 c. de sobremesa de azeite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
1. Corte a beringela ao meio (no sentido longitudinal) e faça uns cortes na parte da polpa.
2. Polvilhe com sal e um fiozinho de azeite.
3. Leve ao forno a 180ºC até estar cozinhada.
4. Numa frigideira ou tacho aloure o alho num fio de azeite. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco.
5. Retire a beringela do forno e com a ajuda de uma colher, esmague um pouco da polpa.
6. Recheie com o molho de tomate, o queijo e as azeitonas.
7. Polvilhe com pimenta e orégãos (para gratinar).
Rita RM

Papas de aveia com claras

Hoje deixo uma sugestão de papas de aveia para o pequeno-almoço! Para mim é dos pratos mais simples, mais completos e mais saudáveis. As fibras solúveis presentes na aveia auxiliam no bom funcionamento intestinal, mantém os níveis de glicose no sangue equilibrados, diminuem o colesterol LDL (mau colesterol) e mantém a saciedade.

Ingredientes:
3 c. sopa de flocos de aveia
200ml de leite magro ou bebida vegetal
Pau de canela
Casca de limão
2 claras de ovo
1 gota de essência de baunilha
Topping: 1 c. de chá de manteiga de amendoim + 1 c. de sobremesa de amêndoas torradas

Preparação:
1. Coloque um tacho ao lume, com os flocos, o leite, o pau de canela e a casca de limão.
2. Mexa bem, quando começar a ferver, junte as claras de ovo e a essência de baunilha.
3. Deixe cozinhar e continue a mexer até obter a consistência desejada.
4. Coloque o topping: manteiga de amendoim e amêndoas.
Rita RM

Delícia de morango

E esta delícia de morango, quem vai querer experimentar?
Chamei de delícia, pois esta mistura dos morangos com o iogurte e a granola é qualquer coisa de maravilhosa…Podem levar para o trabalho ou para a praia, muito fácil de transportar no frasco!

Ingredientes:
2 c. de sopa de granola (0% açúcares adicionados)
6 morangos
4 c. de sopa de iogurte grego natural magro

Preparação:
1. Triture a granola num robô de cozinha. Reserve.
2. Triture os morangos no robô e reserve.
3. Num frasco de vidro com tampa, intercale camadas de granola com iogurte e os morangos triturados.
Rita RM

Salada de atum e abacate

Nada melhor que uma saladinha para o tempo quente que se avizinha! Uma salada leve que sabe tão bem nestes dias.

Ingredientes:
1 mão cheia de alface
1 lata de atum em água ou azeite
2 a 3 morangos cortados em metades
¼ de abacate cortado aos cubos
1 ovo cozido cortado em quartos
1 c. de sobremesa de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.

Preparação:
1. Num prato fundo, comece por colocar a alface. Junte o atum escorrido, os morangos, o abacate e o ovo.
2. Tempere com azeite, sumo de limão, sal, pimenta, alho em pó e orégãos.
Rita RM

Pão de aveia na frigideira

 Hoje a sugestão é de um pão de aveia.

É excelente para quem pretende adotar hábitos alimentares saudáveis, pois a aveia, tem um grande poder saciante.

A preparação deste pão é muito simples, para além de ficar pronto em 10 minutos.

 

Ingredientes

1 ovo

2 c. de sopa de farinha de aveia

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de sopa de queijo ralado magro (tipo flamengo)

1 c. de café de fermento em pó

Pitada de sal

 

Para o recheio:

Requeijão magro

 

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes, excepto o requeijão.

2.  Leve uma frigideira pequena anti aderente ao lume e verta a massa.

3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolhinhas.

4.   Recheie a gosto!

Rita RM