Mini panquecas de aveia

Hoje fica a sugestão de umas mini panquecas, muito fáceis de fazer e ficam perfeitas. Podem fazer muitas de uma só vez e se for preciso podem congelar, de maneira a pouparem algum tempo e assim ficam com uma opção saudável para o vosso lanche e para o lanche dos miúdos. Eu gosto delas simples, mas podem rechear ao vosso gosto ou ao gosto dos miúdos, os miúdos cá de casa, adoram com iogurte e/ou fruta.

Ingredientes (cerca de 20 mini panquecas)
1 chávena de farinha ou flocos de  aveia
½ chávena de leite magro ou bebida vegetal
1 ovo
1 c. de sobremesa de mel
1 c. de café de fermento em pó
Pitada de sal

Preparação:
1. Numa taça misture todos os ingredientes com uma vara de arames.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e vá despejando a massa para fazer as mini panquecas. Coloque 3 a 4 panquecas de cada vez.
3. Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a fazer bolinhas.
4. Repita o processo até terminar a massa.
Rita RM

Pão de linhaça e alfarroba na frigideira

Nós, portugueses, somos viciados em pão, com o confinamento a tendência de consumo torna-se ainda maior. Por isso a receita de hoje é de um pão de linhaça e alfarroba na frigideira, para além de ser rápido de se preparar, é uma alternativa ao típico pão!

Ingredientes:
2 c. de sopa de farinha de linhaça
1 c. de sobremesa de farinha de alfarroba
1 Ovo
1 c. café de fermento em pó
1 c. de chá de sementes de sésamo, girassol ou outras sementes a gosto
Pitada de sal
Recheio: 1 fatia de queijo magro tipo flamengo

Preparação:
1. Numa taça bata todos os ingredientes (excepto as sementes) com a ajuda de um garfo. Se necessário acrescente um pouco de água.
2. Numa frigideira pequena antiaderente bem quente, verta metade da mistura.
3. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Cozinhe dos 2 lados.
4. Retire do lume. Reserve.
5. Verta a restante mistura da taça para a frigideira. Polvilhe com sementes.
6. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo. Cozinhe dos 2 lados.
7. Retire do lume.
8. Vai ter duas metades de pão, recheie com 1 fatia de queijo, o lado do pão que fica por cima é o que tem as sementes.
9. Leve um pouco à tostadeira para o queijo derreter.
Rita RM

Bôla de atum

Esta é daquelas receitas que todos em casa vão adorar!

Podem fazer com outros ingredientes, é “atirar” com todos os restos que têm no frigorífico e sai uma refeição maravilhosa.

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de chá de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
100ml de natas light ou soja light
½ chávena de chá de queijo mozarela ralado magro
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Sal, alho em pó, orégãos e pimenta q.b.
1 lata de atum em água
8 azeitonas pretas cortadas em rodelas
Tomate cereja cortado em metades a gosto

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Comece por colocar numa taça, os ovos, a farinha de amêndoa, o queijo, o fermento e os temperos.
3. Misture bem.
4. Junte o atum, as azeitonas e o tomate. Envolva.
5. Forre uma forma com papel vegetal.
6. Verta a mistura para a forma.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Rita RM

Brusqueta de beringela

Esta é daquelas receitas que tanto dá para entrada como lanche ou como jantar mais leve, quando a fome não é muito ou se abusámos no lanche!

Ingredientes:
1 beringela cortada em rodelas
Dente de alho picado
1 queijo mozarela fresco magro
Tomate cereja cortado em fatias a gosto
Sal e orégãos q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas de beringela.
3. Tempere com sal e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.
4. Retire do forno o tabuleiro e recheie as fatias de beringela com alho picado, queijo e tomate.
5. Polvilhe com orégãos e leve novamente ao forno cerca de 5 minutos para gratinar.
Rita RM

Granola na frigideira

É sempre bom termos granola feita em casa, por nós, pois a maior parte que se encontra à venda no mercado, é rica em açúcar e/ou gordura.
Esta é uma alternativa à granola de forno, mas com uma vantagem, é bem mais rápida de se preparar. Podem fazer com as sementes ou frutos secos que tiverem em casa!
A última receita foi a de barras de cereais e mel, que se as desfazerem também fica uma espécie de granola. Mas experimentem esta de frigideira que é muito rápida! Agora com o confinamento, para quem tem filhos, eles vão adorar, podem juntar ao iogurte, também podem juntar fruta e fica uma opção bem saudável e equilibrada, até para não estarem sempre a comer bolachas!

Ingredientes:
4 c. de sopa de flocos de aveia
4 c. de sopa de arroz, millet e quinoa puff
2 c. de sopa de sementes de girassol
1 mão de amêndoas sem pele
1 c. de sopa de coco ralado
1 c. de sobremesa de mel
Canela q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira anti aderente, toste a aveia, os cereais puff, as sementes e as amêndoas cerca de 7 a 8 minutos. Vá mexendo com uma espátula.
2. Adicione o coco ralado, a canela e o mel. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
3. Com a granola já pronta deixe arrefecer num tabuleiro antes de a reservar num frasco de vidro.
Rita RM